海產(chǎn)品均質(zhì)化，攻破海產(chǎn)品樣品制備難點(diǎn)

盒馬生鮮再出食安問(wèn)題

北京、上海、湖北三地市場(chǎng)監管部門(mén)在11月18日曝光盒馬生鮮所售食品不合格，涉及6批次食品，其中水產(chǎn)品為重災區。

11月18日，北京市豐臺區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第14期食品安全監督抽檢信息，其中：北京盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司馬家堡分公司經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦（蝦姑）、羅氏沼蝦、梭子蟹等，鎘含量、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）、不符合食品安全-國家標準規定；

鎘是常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一，對人體的危害主要是慢性蓄積性，攝入鎘含量超標的食品可能會(huì )導致腎和骨骼損傷等健康危害。在《食品安全-國家標準 食品中污染物*》（GB 2762-2017）中有明確的*，標準值為≤0.5mg/kg。

而這次檢測結果，部分批次的鎘元素檢出值高達標準值的6倍。

蝦蟹類(lèi)帶殼的生鮮樣品的前處理一直是食品檢測中的難點(diǎn)，含水含油，有韌性，組成成分非常復雜，很難在前處理中得到均質(zhì)化樣品。

不同部位所攜帶的待測物質(zhì)含量也是天差地別。不均質(zhì)的樣品肯定不能代表整個(gè)原始樣品材料，這會(huì )導致測量結果不，某些成分會(huì )被丟失，或者某些成分被過(guò)度放大，所以均質(zhì)的樣品制備是得到可靠、有代表性分析結果的基礎，是食品檢測過(guò)程的關(guān)鍵。

怎么得到均質(zhì)化的樣品呢？

德國飛馳刀式研磨機 PULVERISETTE 11

讓我們來(lái)看看他的表現~

為了在研磨杯中放下更多的樣品，確保取樣代表性，可以用剪刀將梭子蟹簡(jiǎn)單的一分為二，這樣就能在1.4L的容器中裝入至少500g梭子蟹樣本。

實(shí)驗步驟：

1、放入500g梭子蟹

2、采用點(diǎn)動(dòng)模式和連續粉碎模式結合，共研磨30s

3、得到勻漿的螃蟹樣本

 皮皮蝦的外殼相對螃蟹來(lái)講較軟一些，相對來(lái)說(shuō)較好粉碎，所以不需要更多的前處理步驟，可以將整蝦直接放入研磨杯中。1.4L的研磨杯可以放入600g的皮皮蝦樣品，我們也可以使用帶有助推器的減壓頂蓋輔助蝦蝦的粉碎。

實(shí)驗步驟：

1、放入600g皮皮蝦

2、采用點(diǎn)動(dòng)模式和連續粉碎模式結合，用6000rpm轉速，共研磨50s左右

3、研磨過(guò)程中緩慢推動(dòng)助推器，使得勻漿更充分

4、得到充分打碎的皮皮蝦泥

FRITSCH一直于樣品前處理領(lǐng)域，在食品樣品的制備上，FRITSCH多條產(chǎn)品

都遠優(yōu)于國家標準中對樣品制備的要求。

產(chǎn)品優(yōu)勢

• 容量：吞吐自如

研磨腔大有效容積：1400ml，小有效容積：540ml，無(wú)論是 200g 還是 1kg 國家標準要求處理量，都能一口吃下

• 刀具：面面俱到

經(jīng)特殊設計的加長(cháng)型四刃轉刀以及鋸齒刀、鐮型刀、純鈦刀具，適用于各種不同樣品以及不同需求的樣品粉碎

• 動(dòng)力：陵勁淬礪

1250w 的強勁馬達，再難搞的樣品也能粉身碎骨。